佐料
豬腸750g酸菜300g切絲姜、蒜、蔥、蔥花、香菜、豆瓣醬、豆瓣和蠔油、少許糖1小勺。
酸菜肥腸的步驟
1.？豬的大腸洗幹凈很重要。好吃不好吃要看幹凈不幹凈。我壹個人洗了大概30分鐘。用鹽洗幾次，然後用生粉(澱粉)，最後用白醋。
2.？將鍋中的水燒開，放入洗凈的大腸中。妳不需要煮很長時間。看到腸子有點卷曲就倒出來。太長了，腸子就老了，有嚼勁。
3.？將河水冷卻，在冷水中浸泡壹會兒。
4.？將大腸用蠔油、豆瓣和糖腌制5分鐘。
5.？將豆瓣、蠔油、1小勺糖和大腸混合，腌制10分鐘。
6.？姜、蔥、蒜、蔥、香菜洗凈切絲備用。
7.？酸菜洗凈備用(買清淡口味的酸菜)
8.？在鍋底放壹點油。油熱後，放入少許姜、蔥、蔥、蒜。
9.？加入1湯匙紅油豆瓣醬翻炒。
10.？倒入腌制好的大腸翻炒約5 ~ 10分鐘待用。
11.？砂鍋裏放壹點油，把剩下的姜、蔥、蒜炒壹下。
12.？倒入酸菜拌勻。
13.？將大腸倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉約7 ~ 10分鐘。
14.？準備起鍋的時候撒點蔥花香菜，就可以吃了！