如何去除自制酒中的甲醇

從自制的葡萄酒中去除甲醇是不可能的。無論是自釀還是專業釀造，葡萄酒在生產過程中都會產生甲醇，但只要工藝和流程正確，葡萄酒中分解的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。自己釀的酒不會添加商業果膠酶，所以甲醇超標的現象幾乎不會發生。

但是對於任何自釀的酒，在發酵過程中都會產生微量的甲醛。自釀葡萄酒只要控制好發酵條件，註意衛生，發酵溫度在28-35度之間，不要接觸鐵銅工具，避免陽光直射。發酵出來的酒不會超過甲醛、甲醇等有害物質的標準。

釀造技巧:1，選用的葡萄要新鮮，不要帶發黴的葡萄；

2、葡萄要消毒，殺死有害細菌，減少發酵過程中甲醇的釋放；

3.釀造前要將葡萄曬幹，這也是為了發酵充分，酒味純正，避免發酵過程中葡萄帶水產生甲醇；

4、釀酒設備的選擇也很重要，使用木質容器，千萬不要使用塑料容器，塑料容器在釀酒過程中會產生更多的甲醇、酒精等有害物質；

5.在發酵過程中盡量多停留壹會兒，也就是酒要陳釀。