1，用冷水慢慢把面粉變成棉絮，然後慢慢加水揉成面團，面團要稍微硬壹點，蓋上保鮮膜醒發。
2、泡水後的酸菜500克，切碎擠出水分。200克五花肉切碎。蔥姜切碎備用。
3、餃子好吃全在這壹步，先調肉。肉餡中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽和少許水，單向攪拌，加入蔥姜末單向攪拌，再加入熟油攪拌均勻。
4.肉裏加酸菜，或者按原來的方向
1，用冷水慢慢把面粉變成棉絮，然後慢慢加水揉成面團，面團要稍微硬壹點，蓋上保鮮膜醒發。
2、泡水後的酸菜500克，切碎擠出水分。200克五花肉切碎。蔥姜切碎備用。
3、餃子好吃全在這壹步，先調肉。肉餡中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽和少許水，單向攪拌，加入蔥姜末單向攪拌，再加入熟油攪拌均勻。
4.肉裏加酸菜，或者按原來的方向攪拌。在餃子餡攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音，所以餡不會幹，吃起來很好吃。
5.睡醒後，把面抹平，放藥丸，卷餅。
6.開始包餃子。
7.把水燒開，把餃子放進去(用勺子在鍋邊輕輕把水往前推，這樣餃子就會被水的沖力沖散)開始煮。這個環節非常關鍵。大火燒開後，轉中火。如果感覺太猛，就輕壹點，不要加冷水，這樣煮出來的餃子就不會粘了。餃子飄起來，三點出鍋。
8.餃子，那種帶餡的酸菜豬肉，咬壹口面團，餡兒很好吃。蘸上蒜泥和辣椒油，別提有多好吃了，也不要換什麽山珍海味。這就是普通食材做出來的美味。