2.先準備澱粉和水，比例為粉:水，1:5。這個比例會比較硬，喜歡嫩的可以1:6。
3.取壹個大碗，稱出壹份水(200克粉末就是200克水)，將粉末倒入水中。
4.準備澱粉水。
5、剩下的水放入鍋中燒開，慢慢倒入澱粉水(記得要慢慢加入，快速攪拌，關小火)。
6.攪拌均勻後，轉中火繼續煮5分鐘左右。此時漿料的電阻變大，變得透明。這時候可以關火了。
7.煮熟後，倒入盛有油的大盤中冷卻。這個固化過程大約需要3到4個小時。
8.這個時候做個涼拌醬。首先，加熱菜籽油。
9.將熱油放入無水碗中，冷卻壹分鐘。三次加入辣椒面。
10，分批加入會讓辣椒味道更香。
11.最後撒上適量炒熟的白芝麻，再在此基礎上加入醬油、陳醋和糖。
12.當涼粉冷卻足夠長的時間後，整個涼粉會隨著向後的按鈕和duang而脫落。
13.用刮刀把涼粉刮掉，或者直接用刀切成長條或者厚塊。
14，盤子下面放黃瓜絲，鋪涼粉。
15，蓋黃瓜絲，蒜，辣椒圈，香菜。
16，倒入調好的醬料。