黃曲黴是壹種腐生真菌，常見於腐爛的谷物和有機物中。玉米、大豆等糧食作物在生長過程中容易受到黃曲黴菌的汙染。如果汙染後處理不當，黃曲黴真菌可能大量繁殖。
花生、核桃、玉米、乳制品等食物，以及調味品、食用油等炊具，過期後也會釋放黃曲黴毒素。另外，在潮濕的環境中，黃曲黴會釋放出大量的黃曲黴毒素。
擴展數據:
避免攝入黃曲黴毒素，從安全食用開始。
很多人喜歡買所謂的天然無添加劑的自制食用油，但這些自制食用油的原料並不安全。壹旦它們被汙染，很可能黃曲黴毒素就會超標。
正規超市銷售的植物油都是按照國家標準生產的，其黃曲黴毒素含量控制在相當低的水平。因此，建議消費者去正規超市購買有安全保障的食用油。
此外，還有花生、核桃、玉米、乳制品、調味料、食用油等。在家裏應該盡早丟棄。
人民網-原來致癌物黃曲黴素離我們這麽近。