練習1:
1，秋刀魚洗凈切塊，出鍋用油炸至變色；
2.壹面變色，翻面煎至變色，油瀝幹(註意吸幹魚表面的水，防止濺出)。
練習2:
1.將秋刀魚打包，取出內臟，清洗幹凈。
2、腌制刀魚。在洗凈的劍魚中加入鹽、蔥花、料酒、胡椒面和姜。腌制半小時或壹小時。
3、點火，倒油，將腌制好的刀魚放入鍋中，小火慢煎，待刀魚變成金黃色。
練習3:
1，新技能，直接用手撕帶魚背上的鰭，從尾到頭，壹條壹條。我以前都是用剪刀把它們剪下來，撕的比剪的幹凈。
2.切開魚腹。
3.徹底清除內臟、兩側黑膜、腹膜下血漬。
4.切成段，用清水反復沖洗。
5.在魚段兩側各切兩刀，方便腌制時提味。
6、加入蔥、姜、花椒粉、鹽，並加入壹些料酒。
7、拌勻，腌制至少壹個小時，中間翻壹兩次。
8.腌制帶魚先用廚房紙巾吸幹表面水分，不需要特別幹，再沾澱粉。
9.抖掉多余的澱粉，只留下薄薄的壹層。平底不粘鍋熱油，將帶魚放入鍋中，中火煎。
10，煎至金黃色翻面，中間不用反復翻面。
11.將兩面煎至金黃色。