米粉是壹種常見的主食，熱量相對較高。米粉本身的熱量約為每100g g 356卡，在此基礎上，如果加入肉末、植物油等。烹飪時加入，熱量會更高。米粉的主要成分是澱粉，也是壹種gi值很高的食物。
米粉，漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、分層等工藝制成的條狀、絲狀米制品。米粉是很多地區的主食，所以也形成了不同種類的派別，可以分為排米粉、立方體米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等等。
米粉的選擇方法
1.外觀:形狀幾乎均勻、直而松弛、無疤痕、無井紋、無脆度、無黴變的米粉為優質，否則為劣質。
2.顏色:顏色鮮艷、透明、無斑點的米粉為劣等，否則為劣等。
3.氣味:無黴味、酸味、異味的米粉為蔔卦；不然就是轉型米粉。
4.烹飪性:煮熟的米粉是堅韌的，不粘，不糊狀，不顯著和不含雜質。否則就是劣等。
5.包裝:產品的包裝可以根據銷售通知的要求密封在塑料袋或包裝的其余部分，也可以是散裝的。包裝好的米粉要標明廠名、品名、重量、食用日期、檢測器代碼、出廠合格證。