食材:牛肉尖子肉；輔料:蒜、姜、蔥、黃醬、白芷、丁香、香葉、八角、花椒、雞汁、蒸魚和醬油、料酒、醬油、鹽和糖。
醬牛肉的步驟
將1牛肉洗凈，用牙簽不斷穿透牛肉，避免牛肉在烹飪過程中收縮過緊，也有利於口感。
2放入蔥、姜片、蒜瓣，倒入適量料酒(多壹點可以滋潤牛肉)，加入黃醬，加入適量的糖和鹽，然後給牛肉稍微按摩壹下。然後加入2片白芷。
蓋上蓋子，冷藏約2小時。
我們會把鹵汁牛肉拉緊。鍋中放入適量冷水，加入醬牛肉和碗中的醬料，煮開後再煮50分鐘左右。
取出緊實的牛肉備用。另起壹鍋，鍋裏放少量油，加入適量糖，直到糖全部融化。
6煮料酒，拌勻。
7倒入熱水，然後加入準備好的調料。
8將牛肉放入鍋中，加入料酒、鹽、糖、醬油和蔥姜。蓋上蓋子燉大約20分鐘。
9.撈起煮熟的牛肉，瀝幹水分，放涼備用。
在10小碗中加入蔥花、姜米、蒜米，加入生抽、蒸魚醬油、雞汁，攪拌均勻。
11牛肉涼了，切片，澆上醬汁。