材料:壹只鴨子。
體內鹵汁(1):鹽、料酒、桂皮片、胡椒粉、醬油、冰糖。
體外鹵汁(2):鹽、醬油、蜂蜜。
練習:
先把鴨子洗幹凈，把鹵汁(1)倒進鴨子肚子裏，用牙簽封好。
然後，鴨子的整個身體塗上腌汁(2)。把鴨子放在壹個和他身體差不多大小的玻璃盆裏，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏壹夜。
第二天早上把鴨子拿出來，烤之前在鴨子上塗上蜂蜜和白醋，用錫紙包好鴨皮(防止烤焦)，然後放進烤箱，220F-250F烤4個小時，烤前十分鐘轉到400F。
還有，不能多放肉桂。2-3塊就夠了。味道太多太重不好吃。其他材料隨機。烤的過程中，壹定要時不時的關註烤箱，發現有變色(像烤鴨的顏色)就立刻加壹張錫紙。全程4個小時指的是兩面烘烤時間。
烤好後馬上切片，準備壹些甜面醬和糖，拌勻，洋蔥絲和煎餅壹起吃。感覺很好。剩下的鴨子可以用筍絲和蔥炒甜面醬，有點像生菜包裏的餡。在鴨架上滾個湯，放點白菜、粉條、腐竹進去。味道很清-很好。