三文魚又稱三文魚，是壹種深海魚，也是常用食物之壹。鮭魚生活在大西洋和太平洋，也可以在美國五大湖和其他湖泊中找到。
三文魚在淡水中出生，然後移至海水中生長，再回到淡水中繁殖。傳說大馬哈魚會遊回出生地繁殖，研究發現遊入溪流的大馬哈魚90%都是在同壹條溪流中出生，但它們如何知道如何遊回同壹條溪流仍是個謎。太平洋鮭魚通常在繁殖幾周後死亡。
鮭魚是壹種受歡迎的食物，也是壹種非常健康的食物。三文魚肉富含蛋白質和OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量較低。三文魚肉呈橙色，是壹種紅肉魚，但也有少數野生品種是白肉的。
大西洋生產的大部分三文魚99%是人工養殖的，而太平洋生產的三文魚80%以上是野生捕撈的。
三文魚的吃法有很多種。日本人會把三文魚頭做成鹹三文魚等菜肴。歐洲人和美國會通過熱熏或冷熏的方法制作熏鮭魚，或者將鮭魚罐裝儲存。因為生三文魚肉中含有海洋胃線蟲或海洋寄生蟲，所以在冷藏發明之前，三文魚不會作為生魚食用。