巧用豆腐去油膩。想讓肥肉不油膩又好吃，可以把它切薄，加調料，放鍋裏燉。然後按照500克豬肉1塊腐乳的比例，將腐乳放入碗中，加入適量溫水攪拌成糊狀。燒開後倒入鍋中燉3-5分鐘。用這種方法做出來的肥肉不油膩，味道鮮美。
腐乳紅燒肉的做法:
材料:五花肉500克，豆腐1塊，腐乳(紅色)3塊，腐乳適量，植物油適量。
1.五花肉洗凈，鍋裏放水，用涼水把肉放入鍋裏。
2.煮20分鐘左右。筷子可以蘸五花肉，然後取出冷卻。
3.將腐乳和腐乳放入小碗中，加入適量的水，將腐乳壓碎。
4.把油放進鍋裏。油七成熱時，將五花肉放入煎鍋，不斷翻動肉塊(會有油濺出來，用鍋蓋當擋箭牌就可以了)，煎至皮略硬變硬。
5.把炸好的肉切成均勻的塊。
6.將肉片放入碗中，倒入準備好的發酵乳，用手抓勻。
7.拿壹個碗，然後把皮放進碗裏。最後把豆腐切好，放在肉上。放入蒸籠蒸1小時以上。時間越長，肉就會越軟。我蒸了1.5小時。
8.蒸熟了，把碗拿出來，倒點汁，碗上面放壹個盤子，快速翻過來，把肉片扣在盤子裏。