雞蛋16(蛋清和蛋黃要分開)
350克糖
水175克/(牛奶180克)
大豆油175克
350克蛋糕粉
練習:
1，蛋白A(幹凈無蛋黃)+糖，先中速打糖溶解，再高速送至3-5倍大小。
如下圖
2、b水/牛奶+油打勻，加入面粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3.將三分之壹的A倒入B中，攪拌均勻，然後倒回A中，攪拌均勻。
4、輕震後可以入模入爐烘烤。
二、如果是全蛋海綿蛋糕:
雞蛋16
350克糖
350克面粉
水120g
機油120克
練習:
雞蛋和糖，搗碎後快速攪拌至5倍體積左右，然後加入面粉攪拌均勻，以線性方式緩慢註入水(同時中速攪拌蛋糕糊)，再以線性方式緩慢註入油到蛋糕糊中(就像加水時，中速攪拌蛋糕糊，直到攪拌完畢，攪拌均勻)。
入模後，稍壹震即入爐烘烤。
第三，如果是重油蛋糕，那麽最簡單的食譜是:
黃油350
雞蛋350
糖350
面粉350
攪拌油和糖，直到它變成白色。分幾次加入雞蛋，攪拌均勻。加入面粉，輕輕攪拌均勻。
放入模具中，輕輕搖動，在爐中烘烤。