所需成分
生菜1個，胡蘿蔔半根，鹽適量，糖適量，蒜少許，小米辣2個，白醋適量，醬油適量，香油適量。
練習步驟
1.準備壹份生菜。如果生菜去皮，從底部開始。買的時候不要買太大的，容易空心。想把生菜絲切的漂亮，換刀很重要。切這種圓形食物時很容易滑倒。切三次後翻過來，這樣切的時候就不容易滑傷手了。生菜被切成薄片而不是刀。生菜越薄越好。切片裝好後，換刀切成細絲。
2、然後切壹點帶顏色的胡蘿蔔，切好放在碗裏。加入壹勺鹽和壹勺糖，抓勻腌制，這樣生菜的綠氣會更清脆爽口。多準備幾個蒜，拍平，剁成蒜末。涼菜少不了大蒜，再切點小米椒增加辣味。加入半勺鹽、半勺糖、半勺白醋、半勺醬油和壹勺香油，用勺子攪拌均勻。
3.腌制後的生菜絲已經變軟，大量水分被殺死。在水龍頭下沖洗，沖洗過的生菜會變硬，這樣口感會更脆更爽口。洗完後瀝幹，涼拌前用手壓壹下，可以有效去除多余水分。擠幹後加入涼拌醬，倒入碗中。用筷子攪拌均勻。攪拌後就可以吃了。