1
五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾幹水分。（壹定要幹，否則炸的時候油會濺到到處都是）
2
香芋去皮，切成8毫米左右的片。
3
晾幹的豬肉用牙簽在豬皮上紮壹些小洞，先把整塊肉擦壹遍醬油，醬油稍幹後再在豬皮上擦壹層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
4
炸好的五花肉撈起瀝幹油，晾涼。
5
切好和香芋也放進油鍋炸壹下
6
晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
7
用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。
8
把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
9
把五花肉和香芋壹片壹片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗裏（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就行了。
10
蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗裏。
11
取壹盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，壹盤香噴噴的扣肉就完成了。