楊梅大量上市時，需要準備新鮮楊梅700克，白酒1公斤，冰糖200克，幹凈的玻璃瓶。
楊梅果酒的釀造步驟
1.將準備好的鮮楊梅放入盆中，加入少量食用鹽，再加入清水，用手慢慢攪拌，然後讓鮮楊梅在鹽水中浸泡20分鐘左右。
2.取出泡好的楊梅後，用清水沖洗幹凈，然後放在濾架上晾幹表面的水分。這個時候要準備冰糖，還要準備白酒。最好選擇香味濃郁的純糧白酒，酒精度不要太高，40度左右即可。
3.將楊梅幹輕輕放入準備好的廣口玻璃瓶中，使其變白。放壹層楊梅，又放壹層冰糖如此交替。把冰糖放在最上層，然後把準備好的白酒倒入玻璃瓶。白葡萄酒不應該超過大約兩厘米的楊梅。
4.密封玻璃瓶的蓋子，然後放在陰涼通風處。每隔三天，用手提起奶瓶，輕輕搖晃壹會兒。30天左右，裏面的白酒就會變成鮮紅色。這時候打開蓋子就能聞到濃郁的楊梅酒的味道。
5.制作楊梅酒時，楊梅與白酒、冰糖之間沒有固定的比例。如果喜歡楊梅酒，喝起來比較甜，可以多加冰糖。如果要制作酒精度低的調配型楊梅酒，可以少加白酒，但白酒的量壹定不能超過楊梅，否則楊梅在楊梅酒的釀造過程中很容易變質。