先把鮮姜買回來後，洗凈曬幹，再用鹽埋起來，這樣可以長時間保鮮。將鮮姜洗凈，抖落表面水分，再在邊緣塗上細鹽，放入不封口的小塑料袋中，可保存10天左右，不會有爛姜。
2.用沙子保存生姜
應選擇皮完整、莖粗的大塊生姜，嫩芽小的要掰掉。生姜應埋在潮濕但不潮濕的細沙或黃土中，冬季要防凍。可以放在溫暖、幹燥、通風的地方，埋在花盆、臉盆裏，這樣15天也不會腐爛。
3.浸泡在鹽水中
將生姜用鹽水浸泡壹小時，然後取出晾幹或放入冰箱，可以長時間保鮮，半個月以上不會腐爛。
4.幹姜。
將鮮姜洗凈，晾幹，切成薄片，放入洗凈晾幹的燒杯中，然後倒入適量的白酒(酒精度要足以淹沒全部姜片)，蓋緊瓶蓋，食用時用專用筷子夾取，可長期保存。
5.冷凍儲藏
可以，妳可以在菜市場買新鮮的生姜，然後洗幹凈，最好是仔細的，然後切成3-4厘米厚的片，然後用保鮮膜包好，放入冰櫃。這不是冰櫃，需要的時候再拿出來。嘗起來和新鮮的壹樣。