原料：面粉（富強粉、餃子粉或高筋粉都可以）250克?黃油40克?鹽1克?砂糖5克?水120克左右?黃油（裹入用）180克面粉適量（防粘用）
做法：?
1）把黃油切小丁，與過篩後的面粉混合用手搓至無黃油顆粒。然後加入砂糖和鹽，水要逐漸加入面粉，揉成面團。用保鮮膜包裹面團，室溫松弛20分鐘。
2）案板上撒薄粉，用搟面杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長方行片狀。搟薄後的黃油軟硬程度應該和面團硬度基本壹致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏壹會兒待用。?
3）案板上撒薄粉，將松弛好的面團搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度壹致，長度是黃油的三倍。把黃油放在面片中間。將兩側的面片包住黃油，然後將上下端捏死。
4）將面片搟長至厚1.5厘米，然後像疊被子壹樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏松弛20分鐘。?
5）再重復兩次第4步，冷藏兩次各20分鐘後備用。千層酥面團如果超過壹天不使用，也可以包嚴保鮮袋暫時放置冰箱冷凍室保存，大約能保存2周或更長，使用前在室溫下放置20分鐘即可使用。