1)原料選擇→清洗→去皮、護色→打漿→預煮→配料→加熱濃縮→裝罐封口→殺菌冷卻→成品。(2)操作要點①原料處理選取成熟的香蕉，洗凈後用手去皮，然後將0.5%檸檬酸和0.1%焦亞硫酸鈉的混合溶液放入去皮的香蕉中進行護色。將香蕉肉挑起來，用蒸汽加熱到中心溫度95℃，滅活酶活性，軟化果肉。然後將漿料送入打漿機打漿，篩孔0.8mm(2)蒸煮配料。將果肉倒入夾套鍋中，預煮65438±00分鐘。然後，加入80%蔗糖和1%檸檬酸，將pH值調節至約3.1。繼續加熱濃縮，並保持攪拌，防止粘結和結焦。煮到可溶性固形物達到65 Bx。(3)裝瓶、封口、滅菌、冷卻(3)質量標準為淡黃色，顏色壹致；醬汁粘稠，沒有蔗糖結晶；具有香蕉的香氣和味道，沒有焦味和其他異味；可溶性固體≥ 65 Bx。
家庭生產方法:
材料:香蕉1/4，牛奶壹湯匙，蜂蜜少許。制作:用勺柄將香蕉磨成糊狀，放入鍋中，加入牛奶攪拌均勻，然後放在火上煮，邊煮邊攪拌均勻，火停後加入蜂蜜。適合便秘的嬰兒。