2、回鍋肉材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。
3、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
4、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
5、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
6、將青蒜的白色部分先用刀拍壹下，然後全部斜切成段備用。
7、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
8、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
9、將肉撥到鍋壹邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
10、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片壹起翻炒均勻。
11、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。