普洱茶從壓制到正式出廠，生茶是不發酵的，熟茶是充分發酵的，這是它們最本質的區別。
2、味覺味覺差異
生茶的茶葉在新做的茶餅味道上通常不明顯。如果它們被高溫加熱，幹燥後會有壹股甜味。熟茶的茶葉有壹股濃濃的堆發酵味，類似黴味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有潮濕草席的味道。
擴展數據:
普洱茶功效:
1，解酒，排毒
普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，保護肝臟。從而使乙醇代謝正常順利進行；能增加血管收縮功能；茶堿有利尿作用，可促進酒精迅速排出體外，減少醉酒後的危害；還能補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。
2、愛護腸胃
飲用適當濃度的普洱熟茶不會對胃產生刺激，但厚重、滑爽、醇厚的茶葉進入胃中後會形成壹層膜，附著在胃的表面，對胃產生有益的保護。長期喝普洱茶可以保護和養胃。普洱茶還有促進腸胃蠕動的作用，喝了有助於緩解便秘。
參考資料:
人民網-普洱茶的十大保健功效妳知道多少？