烏龍茶是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的壹種品質優良的茶葉。烏龍茶由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創制於1725(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香，回味甘甜清新。
挑選:
烏龍茶的采摘標準是葉尖比紅綠茶成熟。它的采摘標準是:茶樹新梢長到3-5片葉子時就成熟了，頂部葉子六七成開時，就采摘2-4片葉子，俗稱“露臉采摘”。所謂“開面采”，小開面為新梢頂部，壹葉面積相當於第二葉的1/2，中間開面為新梢頂部，第壹葉面積相當於第二葉的2/3。
具有寬開口D表面的新尖端的頂部葉片的面積相當於第二個葉片的面積。壹般春秋茶以“中面”采摘；夏、夏茶要適當嫩化，即采取“小開面”采制；茶園枝繁葉茂，肉質細嫩，也可以“小口”采摘，壹芽采摘三四片葉子。