蟹膏的味道很細膩，很甜，適合慢慢咀嚼。越吃越香越好吃。而蟹黃含有未成熟的卵細胞，體積較大，有嚼勁，能吃下很多小顆粒。味道類似蛋黃，口感不如蟹膏。
蟹黃和蟹膏的區別
1，性質不同
蟹醬
蟹膏是雄蟹特有的物質，內含精囊和脂肪聚集體，是雄蟹的精華。
螃蟹的卵巢和消化腺
蟹黃是母蟹特有的內含物，內含母蟹體內尚未排泄的卵、器官、腺體、組織液等成分。
2.不同的顏色
蟹醬
蟹膏的主要成分是雄蟹精液和脂肪，精液是雄蟹生殖生活的產物，脂肪是白色粘稠的，供雄蟹過冬。
螃蟹的卵巢和消化腺
蟹黃中含有蟹黃。隨著生長發育，蟹黃的體積會逐漸增大，呈現出鮮艷的橘黃色。當它成熟時，蟹卵會被排出體外，變成橙色和明亮的。
3.不同的組織組件
蟹醬
蟹膏是精囊和脂肪的集合，主要成分是蛋白質、脂肪、鈣、磷、磷脂、蟹黃、蟹紅、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體必需的營養物質。
螃蟹的卵巢和消化腺
蟹黃主要由卵巢和消化腺組成，營養成分為脂肪酸、磷脂、鐵、磷、硒等微量元素。