主料
糯米粉250克 豆餡250克
輔料
水150克
糯米粉年糕餅子的做法
糯米粉加水和成比較軟的面團，根據自己所用糯米粉的不同調節水的用量，面團要軟壹點，靜置10分鐘
揪下壹塊面團直接用手團圓拍成餅狀
放入豆餡，豆餡盡量放多壹點，我用的是紅蕓豆加糖煮成的豆餡，可以用現成的豆沙等
快速包嚴
平底勺壹邊事先低溫熱好，塗壹層油，做好的餅直接放到鍋底，用手拍，做壹個放壹個，不要提前做，大小可以自己隨便
小火煎成型，兩面翻動
成型後在到點油煎成金黃即可
年糕餅子的烹飪技巧
年糕餅的面團要比湯團的面團軟，面放到手裏有點要不成形的感覺就可以，豆餡事先準備好，包的時候要快，包好直接放到炒鍋拍扁烙。
開始的時候放少許油防粘，成型後在放壹次油煎比較香。
年糕餅的豆餡最好是紅蕓豆煮制的，如果懶的做餡用現成的豆沙餡也行，不過還是紅蕓豆的好吃哦。