01
成分:
龍利魚300克
蛋白質1
1湯匙澱粉
1湯匙面粉
料酒適量
蔥適量
適量的鹽
壹點白胡椒
大蒜2瓣
02
先去超市買凍龍利魚，解凍後切成小塊(也可以去市場買鮮魚剁成小塊)，然後用菜刀把魚剁碎。(越碎，口感越細膩)
03
將魚糜放入碗中，加入料酒、蛋清、蔥花和鹽，順時針或逆時針用力攪拌，然後加入適量澱粉和面粉。(澱粉和面粉加多了，丸子就不會Q型，有面粉感，不嫩。
04
把事先準備好的杯子拿出來，倒入適量的水，浸在水裏，再用勺子舀起壹個魚丸。這種行為可以在壹定程度上降低魚丸的粘性，也可以讓魚丸成型更快。每次用勺子舀起壹個魚丸，魚丸朝自己的方向猛砸下去，每個魚丸重復10次。完全成型後，放入沸騰的鍋中。
05
丸子熟了，後悔浮出水面了，拿起來就能吃了。煮魚丸的湯是美味的魚湯，營養價值很高，不要倒掉~