為什麽外面餐廳做的雞公煲又香又嫩？有兩個原因:
1，雞選材好，舍得成本。
2.用了很多醬料，讓雞煲吃起來很有層次感。
原因不多說，這個餐飲人應該懂。重點說第二個原因，醬。很多雞公煲餐廳所謂的獨家秘方，就是將多種醬料混合，再加入壹些香料調制而成。那麽這些醬是什麽，妳是怎麽混合的呢？請往下看:
準備:海天海鮮醬120g，海天竹後醬260g，蠔油120g(任意品牌)，沙茶醬140g(任意品牌)，蒜粉5g，貝殼粉4g，廚棒雞粉8g，明治紅燒鮮醬50g。15g味精，30g醬油(任何品牌都可以)，30g香辛料粉。
然後將上述調料混合攪拌均勻，壹份雞煲秘制醬料配方就完成了。家裏做雞公煲的話，不需要加這樣的醬料。海天海鮮醬，海天竹後醬，李錦記蠔油就夠了。當然，妳的口味足夠濃，所有的醬料壹定會更添味道。
小貼士:不是每個雞公煲餐廳都會用這些醬料，有的會加郫縣豆瓣醬、烤肉醬等。為了提升風味，所以雞煲的味道根據不同的地區是不同的。喜歡雞公煲的朋友可以按照自己喜歡的方式選擇醬料。