適量的輔助菜籽油
適當的含鹽量
油炸豆腐幹的步驟
1
將買來的豆腐用淡鹽水浸泡壹小時，去除豆腥味。
2
先把豆腐切成小塊，但不要太薄也不要太厚。薄豆腐不容易成型，厚豆腐炒起來太費時間。
三
切片後可以用米醋浸泡，這樣炒出來的豆腐幹顏色更好。
四
浸泡在米醋裏。為了控制水分，還可以給鍋增加溫度，讓水分盡快蒸發。妳不能帶水下油盤。
五
倒入適量菜籽油，不要太多，但要看妳用什麽鍋。通常情況下，妳需要在普通鍋中倒入更多的油。因為普通鍋耗油，所以我用的是不粘鍋。先用大火把油加熱，再用小火煎。炒的時候用筷子翻壹翻。
六
煎至兩面金黃色，撈起放入事先已晾幹的盆中。
七
最後煎好後放入鍋中冷卻幾分鐘。冷卻後，抹上適量的鹽保存。讓它完全冷卻，放入冰箱。
技巧
豆腐在鍋裏炸的時候，壹翻面，油就蹦起來了。煎的時候小心別燙著了！