栗子中，上好的家鄉栗，皮紅棕色，味鮮甜；萊陽紅栗，果實大，果皮深褐色，色澤鮮艷，品質好，面條香甜。
栗子，本名板栗Bl。，在中國品種豐富，根據形狀大致可分為兩類。壹種是錐栗，主要產於閩北山區。板栗主要產於中國北方的許多省份。殼鬥大，球形，有刺，堅果2 ~ 3個，生於殼鬥，俗稱栗子，是我國特產，號稱“幹果之王”，在國外也叫“人參果”。分布於我國遼寧、北京、河北、山東、河南、陜西黃龍縣等地。
如何剝栗子:
在栗子凹面的中央，用拇指水平捏壹下，上面會有壹個小口。雙手在口腔兩側上下按壓，貝殼會張開壹點。殼沒了，就該去裏面的硬皮了。將去殼的栗子放入碗中，倒入開水和鹽，加蓋燜5分鐘，打開後會去皮。原理是板栗的果仁和果皮之間有纖維連接，兩者之間的縫隙很小，只有離子物質才能進入並隔開。而清水中的離子物質很少，而鹽可以完全溶於水，其成分鈉離子和氯離子可以進入堅果和果肉之間，將二者分開。