工具/材料:大骨頭900g、小蔥5根、生姜1 3片、八角3片、桂皮1片、香葉3片、幹紅辣椒5片、醬油2湯匙、料酒3湯匙、紅燒醬油5湯匙、極鮮醬油3湯匙、菜籽油適量、冰糖、鹽30g。
1，把大骨頭剁成小塊，鍋裏放涼水，放入蔥、姜片和2大勺料酒。
2.將泡過水的大骨頭沖洗幹凈，控水備用。
3.將小蔥打結，姜切片，準備八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒。
4.將醬油、料酒、紅燒醬油、鮮醬油加入碗中，再加入半碗溫水攪拌均勻，制成醬備用。
5.炒鍋倒入適量菜籽油，燒熱。加入蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉和幹紅辣椒，炒香。
6.加入泡過水的大骨頭，翻炒至表面微焦。
7.加入準備好的醬汁，翻炒醬汁。
8.加入冰糖翻炒至冰糖融化關火。
9.炒好的大骨頭倒入電壓力鍋，開水不要太大，加鹽調味。
10，電壓力鍋選擇“燉肉”功能50分鐘。自然排氣後，打開蓋子看壹看。這肉已經腐爛去骨了。
11，直接吃很好吃，也可以放炒鍋裏收個汁。裝盤，撒上蔥花。