二、提拉米蘇口感醇厚厚重，融合了“甜”和甜所能喚起的各種復雜體驗，壹層壹層演繹到極致。慕思蛋糕口感豐富，更加自然純正。通常會加入奶油和凝固劑使其變稠並凍結。
1.慕思和布丁壹樣，屬於甜品的壹種，性質比布丁軟，入口即化；做慕思最重要的是瓊脂、吉利粉、果凍粉等果凍原料。現在也有專門的摩絲粉。
2.做慕思的時候，最大的特點就是配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，然後混合在壹起攪拌均勻，所以質地很軟，有點像淡奶油。慕思用的果凍是動物膠，需要低溫保存。
3.鮮奶蛋糕壹定要當天吃，第二天味道就沒那麽好了。鮮奶蛋糕與裝飾蛋糕相比，口味清淡，低脂高營養，逐漸成為西點市場的新寵，但保質期短，不易保存。糖尿病患者如果壹定要吃，壹定要選擇有代糖的蛋糕，少量食用。