魷魚
450克
佐料
油
適量的
四川胡椒
3g
米爾西亞
2片
煮黃酒
適量的
辣椒
5g
黃色甜味辣椒
5g
大豆
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
鹽
1.5茶匙
雞精
壹點
步驟
1.首先清潔魷魚幼蟲的皮膚。
2.用切開術，把裏面的內臟取出來，把裏面的幾根長魚刺去掉。這是我第壹次知道魷魚的內部是什麽樣子。
3.將魷魚洗凈，切成小塊。
4.鍋內加入水、花椒粒、香葉、3小把料酒壹起煮開。
5.將魷魚放入焯水中，關火至有氣泡和雜質，取出魷魚，沖洗幹凈，用料酒和鹽腌制至少20分鐘。
6.將彩椒切成絲備用。
7.坐在壹鍋熱油中，將彩椒放入鍋中爆香。
8.加入腌制好的魷魚翻炒，魷魚就卷起來了。
9.加入醬油、辣椒粉、孜然粉、雞精，翻炒均勻，關火出鍋。
10.菜和鍋，特別香的魷魚，很開胃。
技巧
魷魚仔要先焯水去腥，再用料酒腌制，否則很難去腥。