在東南亞，沙茶指的是塗有這種特殊烤肉醬的烤肉串。後來，這種塗在羊肉串上的烤肉醬回到潮汕地區，盛行於廣東、福建等地。按音譯，應該叫沙爹，但在潮汕地區，普通話中的“爹”字與潮汕方言中的“茶”字諧音，所以潮汕人就稱之為沙茶醬，同時又根據自己的口味進行了改良。
沙茶醬的原料相當豐富，有肉有菜，加起來有十幾二十種，有花生、花生醬、芝麻、芝麻醬、蝦仁、蝦醬、鳳尾魚脯、魚露、大蒜、蔥、南姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、蕓香粉、姜黃粉、香茅、丁香、糖。
沙茶醬怎麽吃
沙茶醬可以直接蘸著飯吃，也可以用來配制獨特的復合風味，用來烹制沙茶牛裏脊、沙茶鴨胸等美食。也可用於配制港式新潮“沙加汁”烹制沙加牛腩鍋、沙加爆炒大蝦等香港名菜，適用於烤、燉、燜、涮、燒等烹飪方式。