材料:肥腸5斤，青紅椒。
輔料:大蒜、生姜、八角、山奈、草豆蔻。
茴香、花生油、醬油、醬油。
冰糖、鹽、雞精、白醋、洋蔥、郫縣豆瓣、糧食白酒、味精、菜籽油。
生產步驟:
1，去除大腸內的脂肪，先用鹽反復搓，洗凈後再用白醋搓壹遍，去除大腸的異味，再用清水洗凈大腸備用；
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將大腸放入鍋中焯五分鐘左右。取出用清水洗凈後，將大腸切成2厘米的段備用。
3.青紅椒斜切片，姜切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4.鍋燒熱後，加入適量菜籽油，加熱至八成熱。
5.加入姜絲炒香，加入適量郫縣豆瓣，小火煸炒紅油，倒入切好的肥腸，大火翻炒均勻繼續翻炒五分鐘左右；
6.加入適量生抽和老抽、花椒和大料、山奈、茴香、草果和大蒜，翻炒均勻至入味，再加入適量冰糖、白酒和清水。
7.取壹個高壓鍋，將肥腸連同湯壹起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋燜25分鐘左右，關火，冷卻後開蓋；
8.將煮好的肥腸連同湯汁壹起倒入炒鍋，燒開，收濃湯，放入蔥、蒜、青椒片，翻炒至無味，加入適量鹽、雞精調味。