方法壹
原料配方:生姜(去皮)100斤鹽16斤。
制作方法:白露前挑選嫩姜。用清水挑選好鮮姜後，搓去外皮，放入筐中。每層姜上撒壹層鹽，上面多，下面少。每天攪拌壹次，5-6天後即為成品。
質量標準:色澤金黃，酥而不爛，有濃郁的鮮姜香味。
方法2
最簡單直接的方法就是將生姜洗凈，用刀切片，用鹽腌制2分鐘左右，然後用清水洗凈，放入容器中，在裏面撒上鹽和醋，蓋上蓋子。如果妳喜歡甜的東西，可以加點糖。差不多花了壹個小時。
方法3
1.先把姜洗幹凈，晾幹(不要留生水，會開花)。
2.燒開壹大碗開水，放涼，然後倒入幹凈的罐子裏，放下八角、花椒、鹽，攪拌均勻。如果妳吃辛辣的食物，妳可以在裏面放壹些生辣椒。
3.把幹姜放下，蓋上罐子。不要泄露。過幾天就可以吃了，下次再泡。味道更美。
方法4
壹個簡單的方法:生姜去皮，用少許鹽腌制，瀝幹後用白醋和冰糖腌制。(白醋比姜好，冰糖可以根據口味調整。
適宜人群
壹般人群都可以吃。1.適合感冒、寒性痛經、暈車的人。2.陰虛內熱、邪熱上盛者可少吃。寒性體質的人可以吃很多。