至少要三到四天才能幹。冬天光照不足，最長也要1周，這樣鹽才能入味，腌制出來的魚更香，不易變質。晾曬的時候也要註意選擇好的天氣來減少晾曬時間，晴朗有風的天氣最好。
冬天壹般要壹個月才能幹，但是夏天氣溫高，水分蒸發很快，壹般只要兩到三天。原則上，不要過度曬幹魚。用手抓魚，放入冰箱冷凍室保存。
酸菜魚為什麽要曬太陽？
日光浴是為了脫水，所以可以保存很久。腌魚的時候要加鹽調味，然後把魚脫水。鹽有脫水的作用。鹹魚脫水後，保質期會更長，魚肉不易變質腐爛，而且這種鹹魚口感更飽滿，鹹肉味濃。鹽是腌制魚時添加的主要調料。
放足夠的鹽，但不要太鹹。通常每公斤鹽可加入10公斤魚。除了鹽，還可以加入胡椒和白酒。這兩種調料主要是用來除異味的。白酒還能防止魚變質，有殺菌作用。