排骨(最好是純排骨)。
配件:
白芝麻(煮熟，裝飾和用於提味)，大蒜。
調料:
鹽、料酒、醬油(少許)、幹澱粉、食用油。
生產步驟:
1.排骨洗凈，切成6厘米的段，晾幹備用。
2.換刀後，將大蒜切成更小更厚的蒜片備用。
3.排骨加入蒜片、料酒、幾滴醬油和少許鹽腌制50分鐘。
4.用少許幹澱粉抓住腌制好的排骨備用。
5、做蒸鍋，大火燒開水後放入排骨蒸15分鐘，然後取出晾涼備用。
6.做壹個油盤。七成熱時，將排骨放入鍋中煎至金黃色，撈出多余的油。
7.把炸好的排骨放在盤子裏，撒上壹點白芝麻。
ps:
1.醬油在這道菜裏起著“上色”的作用。不要多放，不然排骨炒好後變黑就不好看了。
2.請根據個人口味調整鹽的量。個人覺得多放點鹽就夠了。
3.炒排骨的時候，排骨要壹根壹根的煮，因為澱粉容易讓排骨互相粘在壹起。
4.步驟5可以省略，這樣會得到更原汁原味的幹香味，但柔軟度會稍差。