鐵棍山藥因為地質瓷性強，粘性強，土質硬。所以，壹波三折，雖然不好看，但是味道不錯。肉質極其細膩，白黃相間，緊實呈粉狀，粘液極少，不能久煮。很香，微甜，口感非常好。吃久了也不煩。藥食兩用。壤土和沙土裏的鐵棍山藥皮很薄，尤其是煮熟後。但需要註意的是，壹個人每天的量保持在3~4兩左右，吃多了容易上火。
擴展數據:
吃山藥的好處:
1，調理脾胃
山藥含有澱粉酶和多酚氧化酶，有助於消化。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥，山藥是壹種藥食同源的植物。脾胃虛弱、經常消化不良、食欲不振的人適合吃山藥。
2.益肺滋腎
山藥中的粘液有滋潤作用，對於經常因肺虛咳嗽的人，有助於養肺陰、止咳。此外，腎虛、尿頻、白帶多的人可以吃壹些山藥，幫助補腎。
百度百科-鐵棍山藥
人民網-吃山藥好處多多，但這三種吃山藥的方式等於慢性自殺！