在菜場買只活鴨，讓攤主殺了，鴨血裝塑料袋裏。
將鴨子切成小塊；用青椒切帶蒂的滾刀塊；將胡椒切成細粒。？
燒熱壹口炒鍋，加入豬油燒熱，倒入鴨塊翻炒出香味，然後放入八角、姜片、辣椒、辣椒醬翻炒，再放入適量鮮湯，加入精鹽、米酒、醬油，小火煨至鴨肉軟熟後出鍋。
將鍋置火上洗凈，放油燒熱，將青紅椒塊翻炒，倒入燉好的鴨肉，加入蠔油、雞精、味精調味，待湯汁粘稠時，加入鴨血翻炒均勻，淋上少許紅油，起鍋裝盤即可。
特點:色澤紅褐色，鴨肉鮮嫩，麻辣開胃。
註意事項:
1鴨肉去內臟後，不能用水洗，可以直接切成小塊，因為這樣更能保證鴨肉的鮮美。？
看到鍋裏的湯汁濃稠，開始冒泡的時候，就可以去炒鴨血了，不然會影響成品的鮮度和亮度。另外，鴨血入鍋後加熱時間不宜過長，以30秒為宜，這是為了避免鴨血老化，影響口感。