1、做法不同：北方的月餅，大多數都是皮厚且餡兒硬的。最經典的代表就是京式的五仁月餅。餅皮是用小麥粉做成的，餡料則包含了瓜仁、核桃仁、冰糖、桂花、青紅絲等。京式月餅的皮餡比例，大約為4:6，甜度比較適中。
相反，南方的月餅，種類就比較豐富了。南方的月餅，大多都是皮比較軟，餡料也比較多的。其中，最能代表南方月餅的，就是廣式月餅。目前，非常流行的廣式月餅皮薄、餡兒足，吃起來松軟香甜。
2、用料不同：和端午節的粽子戰爭壹樣，南北方人在月餅口味的喜好上邊，也有著非常大的差異。北方的人民，壹般喜愛甜口的月餅，比如蓮蓉、豆沙、棗泥、果味的等等。而南方的人民，則喜歡吃鹹口的月餅，比如麻辣牛肉、火腿等等等等。因此，在月餅的用料上，南北方也是非常的不壹樣。
3、類型不同：需要註意北方的月餅有京式、晉式、秦式月餅；南方的月餅分為廣式、潮式、蘇式、滇式。
4、口感不同：北方月餅皮糙餡幹，松脆清爽。南方月餅口感細膩，軟糯酥甜。
以上內容參考?百度百科-月餅