原料:豬大腸。
輔料:鹽、米醋、姜、蔥、青椒、蒜、香蔥、香菜、醬油、白酒、食用油等。
1.準備適量的豬大腸，放入盆中，加入壹勺鹽和適量米醋，然後加入沒過豬大腸的清水，抓起來攪拌，浸泡約10分鐘。
2.接下來準備壹些調料，準備壹片姜切成姜絲，半個蔥切成蔥段，青椒洗凈切成段，半個蒜切成段，壹根蔥切成蔥段，壹根香菜切成香菜段備用。
3.用流水將泡好的大腸清洗幹凈，然後加入適量的鹽，再次攪拌均勻。洗幾次，把大腸徹底清洗幹凈，把清洗幹凈的大腸放在案板上，切成小塊放在盤子裏備用。
4.將鍋燒開，鍋中倒入適量食用油，油熱後將大腸翻炒均勻，將大腸翻炒至卷曲，立即將大腸放入盤中備用。
5.再往鍋裏倒入適量食用油，油熱後放入姜蒜，用泡椒炒香，然後放入適量蔥炒勻，再放入壹勺鹽、壹勺醬油和少許白酒，大火炒勻，再放入香菜和蔥，炒勻不超過1分鐘，否則會影響豬大腸的口感。