主料
豆腐泡 梅肉（或三肥七瘦的豬肉）
冬菇 蔥
輔料
油 鹽
生粉 鮑魚汁
老抽
豆腐泡塞肉的做法步驟
1.?冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同壹個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；
2.?用筷子在豆腐泡上插壹個口，把冬菇肉餡填進去；
3.?熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏，中小火煎至金黃；
4.?翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點；
5.?加入大約2匙羹的鮑魚汁；
6.?滴幾滴老抽；
7.?加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；
8.?中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。
小貼士
豆腐泡本身沒味道，裏面塞點什麽餡料可以根據自己的喜歡，燜煮的適合沒有鮑魚汁，放點蠔油，甚至是生抽加糖，都會很好吃的，老抽不要放多，滴幾滴上上顏色而已，先經過煎至香脆再放鮑魚汁燜煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。