1.雞爪解凍洗凈。
2.根據自己的喜好把雞爪和指甲切成小塊。我比較喜歡小壹點的，因為方便品嘗。
3.鍋中燒開水，依次放入花椒、香葉、姜、八角。
4.水微微冒泡的時候可以加入雞爪。放壹點白酒和白醋對美白雞爪有好處。具體數值我沒測過，只是根據自己口味加鹽壹小蓋，其次是泡椒，不需要放太多鹽。
5.要根據情況判斷雞爪是否熟了，可以用筷子戳壹下，等熟了馬上拿出來放冷水裏，最好是加冰塊的冰水裏，這樣雞爪吃起來更有Q彈。冷卻後，盡可能的清洗去除雞爪上的浮油。
6.此時將雞爪放入碗中，加入姜、花椒、小米椒，按口味擺放。喜歡吃辣的，喜歡麻的就多放點辣椒。就是這樣。
7.最後倒入買的泡椒，基本就大功告成了！將所有泡椒鹽水壹起倒入。泡椒鹽水太鹹的話可以加壹點涼開水~不過我壹般都是直接倒的。如果家裏有檸檬，我可以擠出壹點檸檬汁，讓雞爪吃起來更爽口，再切幾片檸檬看起來更有食欲~
8.放冰箱壹晚上就可以拿出來吃了！我個人喜歡在辣椒裏放點紅油，攪拌壹下。看起來又好又好吃。