開口笑是壹款老北京的著名油炸小吃，是用低筋面粉加入泡打粉，再裹上白芝麻油炸，油炸過程因為受熱不均勻開裂，如同開口笑，而得名，外酥裏嫩，壹口壹個太好吃了，喜歡的朋友趕快試試吧！
開口笑的做法：
壹、食材介紹
低筋面粉300克，白糖75克，泡打粉3克，雞蛋1個，玉米油30克，溫水90克，白芝麻適量。
二、準備過程
1、溫水90克，加入白糖75克，攪拌融化備用；
2、低筋面粉300克，加入雞蛋1個，玉米油30克，泡打粉3克，攪拌均勻；
3、加入糖水攪拌絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
三、制作過程
1、醒好面取出，揉成長條形，切成小劑子；
2、揉成圓形，粘上清水，裹上白芝麻備用；
3、油溫6成熱下鍋炸，炸至自動浮起，輕輕攪動，這時壹個個會開裂，再炸至金黃色出鍋就可以了；
4、裝盤完成。
外酥裏嫩的開口笑做好了，做法簡單，壹口壹個，大人小孩都喜歡，喜歡的趕快試試吧！