黃米面油炸糕和面的方法如下：
食材：黃米面250克。
具體步驟：
1、黃米面備好，溫水壹點點加入黃米面中，用筷子攪拌，不要著急倒水，先盡量少倒壹點，看到面粉有壹多半的樣子攪拌成大絮狀。大顆粒的樣子就行，這時候還有很多幹粉沒有攪拌到，不用管，然後下手揉。
2、黃米面不吃水的，剩余的幹粉很容易就揣進溫水攪拌的面絮裏，手揉好的黃米面面團微硬，用手壹捏會有點發散的狀態，不要把面團和軟了，如果不小心水倒多了，就再加入點幹粉進去揣，不像白面粉揣不進去，黃米面可以。保持面團微硬的狀態。
3、和好的黃米面面團用手拍扁壹點，直接放入蒸鍋，冷水下鍋，上汽後大約蒸10多分鐘就能熟，蒸熟的黃米面顏色變深。
4、這就是蒸熟的黃米面，蒸好後取出來，案板上刷油，可以帶上壹次性手套操作，揉勻後很光滑。
5、把面團搓長，揪成小劑子，大小自定，多大都可以，到此黃米面油炸糕用的面就準備好了。