材料:鯡魚500g，冬筍100g，火腿100g，西紅柿、西蘭花適量，蔥、姜、油、鹽、胡椒粉、水澱粉少許。
練習:
青魚洗凈去皮，批成塊，加鹽、胡椒粉、水澱粉、姜片腌制30分鐘左右。將冬筍、西紅柿、火腿和洋蔥切絲。竹筍切絲、西紅柿切絲、火腿切絲裹在魚片裏，綁上蔥絲，放入籠中蒸5分鐘左右；蒸熟後取出，淋上油和醬；最後，用西蘭花和西紅柿圍住邊緣。
2、爛香三絲
原料:豌豆500g，冬筍100g，香腸100g，油、鹽、澱粉、糖、鹵水適量。
練習:
將豌豆、冬筍和香腸切絲。油鍋燒熱後，用三絲煸炒，加入少許水、鹽、糖、鹵水，燒開後用水澱粉勾芡；鍋裏倒壹點熟油。
3、水果拼盤
配料:菠蘿、山藥、胡蘿蔔、蘆筍、黃瓜、西蘭花和西紅柿、鹽和糖。
練習:
菠蘿去皮，切成兩半，挖空備用。山藥、胡蘿蔔去皮切片，蘆筍、黃瓜切條。將西紅柿削皮並切片。西蘭花洗凈焯壹下備用。油鍋燒熱後，放入山藥、胡蘿蔔、蘆筍、黃瓜，翻炒，熟時調味勾芡，倒入盤中菠蘿，最後圍上西蘭花、番茄。