有很多方法可以做出不同的食譜。比如:
原料:紅薯、雞蛋、糯米粉、豆沙餡或果醬。
生產流程:
1.紅薯1個洗凈去皮，切成薄片(切片可以讓紅薯更好蒸)，放在導熱好的盤子裏，放入蒸籠蒸出。
2.將蒸好的紅薯倒入大碗中，搗成紅薯糊。醪液越細膩，面筋會變得越多。搗碎後打入壹個雞蛋，攪拌均勻(雞蛋可以讓紅薯糊更加蓬松細膩)。
3.攪拌後加入糯米粉(地瓜泥和糯米粉的比例約為2:1)，然後倒入少許食用油(食用油可以使地瓜餅更軟不硬)，攪拌後揉成光滑的面團。這個面團比較軟。
4.面團揉好後，不需要醒酒。面板上鋪壹層糯米粉，把面團放在上面揉成長條，分成四等份。每份都立起來，壓成薄薄的面團，裹上自己喜歡的餡料，可以是豆瓣醬、山楂醬、草莓醬等。
5.包好後在面板上均勻揉搓，然後攤平成圓餅，再在圓餅上面粘上壹些芝麻。將紅薯餅放入白芝麻中，按壓使其粘在餅上。
6.鍋或電餅鐺預熱，倒入少許油刷勻，將準備好的紅薯餅放入，小火慢煎，壹面變色後再煎另壹面，慢慢煎至金黃熟透。