原味蛋糕卷配方及做法
材料：（小四卷，烤盤尺寸28*28)、低筋面粉-40克，雞蛋---4個、玉米油--40克、牛奶---40克、細砂糖-40克、檸檬汁幾滴。內餡：淡奶油-170克，細砂糖--15克。
制作步驟
壹、蛋黃糊制作
1.蛋清和蛋黃分離（盆裏要無水無油），蛋清放冰箱冷凍10分鐘待用。
2.玉米油+牛奶，攪拌均勻乳化（呈現乳白的酸奶狀)。
3.加入過篩好的低筋面粉，用蛋抽Z字型攪拌均勻至無幹粉。
4.加入蛋黃，用蛋抽Z字型攪拌均勻、細膩；蛋黃糊就做好啦，保鮮膜封好，放壹邊待用。
5.蛋糕糊倒入28*28烤盤中（烤盤中墊油紙)，用抹刀抹平整，震兩下，震出多余氣泡。
二、烘烤脫模
1.烤箱溫度：150度，提前預熱10分鐘，放入預熱好的烤箱，中下層，開始烘烤30分鐘，可根據上色情況加3分鐘左右。
2.將烤好的蛋糕胚輕震兩下，放在烤網上散熱幾分鐘，再蓋上油紙，倒扣放涼。
3.淡奶油+細砂糖，打發至裱花狀態，均勻塗抹在蛋糕的反面。
4.借助搟面杖，把蛋糕卷卷好，放入冰箱冷藏1小時以上定型。