不建議用幹果代替鮮果。
以最接近鮮果的凍幹水果為例。即使不添加任何防腐劑，它們的外觀和體積也和新鮮水果相差無幾。而凍幹的水果去掉了裏面所含的大部分水分，富含糖分，所以熱量增加了好幾倍。如果壹個新鮮蘋果的含水量為85%，凍幹蘋果的含水量為5%，那麽吃200克蘋果幹相當於攝入1.3公斤新鮮蘋果，相當於4個新鮮蘋果。
如果去掉幹果，加入糖、油、鹽等成分，營養會大打折扣。比如低溫油炸的果蔬片，含有大量的脂肪。新鮮果蔬的脂肪含量通常小於1%，而果蔬切片的脂肪含量可達10%至20%。再加上曬幹後大量糖分的濃縮，吃多了會增加肥胖的風險。
無論是在營養價值上，還是美味口感上，任何水果制品的營養都無法與新鮮水果相比。