1、蘿蔔的含水量較高，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2、白蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。
3、白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
第二：吃腌制白蘿蔔的壞處
1、腌制食物中含有較多的亞硝胺和多環芳香烴化合物，吃多了容易致癌。不過，適量食用並沒有多大的影響。
2、白蘿蔔性偏寒，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
第三：腌制白蘿蔔的具體做法
1、需要準備的食材：白蘿蔔、食鹽、生抽、白糖、白醋、水。
2、將白蘿蔔切片，並撒上壹層食鹽。
3、腌漬15分鐘左右用清水沖洗白蘿蔔，並將水分擠幹。
4、倒入適量的白醋和生抽。
5、加入適量白糖。
6、冷藏後口感更佳。