材料:鵪鶉蛋1000g，啤酒660ml，白糖10g，鹽10g，香葉少量，桂皮少量，醬油50ml，生抽10ml，八角少量，生姜30g，花椒5g，白糖10g。
1.將新鮮鵪鶉蛋放入小鍋中。
2.鵪鶉蛋用清水洗凈，洗幾次。
3.鍋中放入適量的水，將洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中。
4.將水燒開，壹分鐘後關閉火源。
5.用漏勺將鵪鶉蛋取出，放入壹個裝滿冷水的小盆中。
6.取壹個帶蓋的小鍋，鍋裏放少量水，然後把煮好的鵪鶉蛋放入鍋裏，大概半鍋，蓋上鍋蓋，晃動鍋。這樣做的目的是讓蛋皮均勻裂開，重復這個動作像這樣晃動剩下的鵪鶉蛋。
7.準備好所需調料:香葉、桂皮、八角、花椒。
8.把兩罐啤酒倒進鍋裏。把調料放進鍋裏。加入兩茶匙鹽。倒入適量生抽和老抽，加入壹勺白米飯，放入姜片。
9.將醬汁煮至沸騰，然後轉小火繼續煮15分鐘。將鵪鶉蛋放入醬汁中，用勺子輕輕壹推，使其受熱均勻。
10，關火浸泡鵪鶉蛋壹段時間，使其充分入味。
11，沖泡壹段時間後即可食用。