主料
青椒5個
瘦肉200克
香菇100克
香蔥50克
輔料
生姜5克
生粉10克
油4毫升
料酒1毫升
鹽5克
醬油1毫升
香煎釀青椒的做法
1.
新鮮青辣椒洗凈，瀝幹水；
2.
辣椒去蒂、從中間切開，去籽，放鹽腌制5分鐘；PS：腌制好的辣椒，可以用冷水沖洗鹽，防止太鹹
3.
香菇汆燙，瀝幹水切粒、瘦肉剁碎、蔥切碎、放鹽、油、醬油、料酒、生姜末、生粉加水拌均壹起，拌均；
4.
把餡放入辣椒槽中，壓實；
5.
熱鍋，倒油，油溫150度左右；
6.
放入釀好的辣椒，用中火煎；
7.
翻轉壹次，改為小火繼續煎；
8.
在翻轉壹次繼續煎，是的辣椒皮全部變軟，即可。PS:可以四面翻轉煎。
烹飪技巧
1.選擇辣椒，大個微黃這種比較不辣；
2.辣椒去蒂的時候不要全去掉；
3.餡料可以根據自己喜歡調味；
4.腌制好的辣椒，可以用水沖洗鹽，防止過鹹；
5.煎釀辣椒為了全面煎熟，多翻轉幾次，多個角度煎。